锦绣芳华

用料： 5+`gW6  
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高筋面粉 300克、生抽 T HR$we  
2茶匙、食盐 T{7(j
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1/2茶匙、芝麻酱 C`1;:W  
2茶匙、白糖 ZJO$ 5  
1/2茶匙、大蒜 \vg.uGDv:  
2瓣、黄瓜 Je'%Mi@  
1/2根、香葱 HH0: -A  
1根、花椒油 %c@+ezVVHx  
1茶匙、香油 !e[h]7hm  
1茶匙、香醋 F&?mh:+T[  
1茶匙、辣椒油 [f@PTs?hW  
1茶匙、植物油 h]-X<
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1茶匙 UrQ]%m  
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详细做法： $Og5)
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1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点  ~)!z  
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2.将面团醒十多分钟。 0*Qx_!Q_  
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3.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。 []AO7"W  
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4.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。 I$Vh]| 3  
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5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。 D
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6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。 GZY5D#i  
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7.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。 GE1jR{4{f  
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8.留下没有杂质的面水。 q1E2;c?v?  
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9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉） UIVE @
 
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10.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。 '"jZ!5|T6L  
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11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。 m$I,pHYh7  
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12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。 C
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13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。 8e@^[<g  

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14.把做好的面皮放在一起。 .KWO[-n8  
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15.凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。 6{K38.  
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16.然后，duang~duang~duang~ -d6S&!